Les salades-repas tout genre confondu : je les aime d’amour !
En voici une qui sort vraiment de l’ordinaire. Pour les amateurs de tacos, elle vous séduira à coup sûr. Vous pourriez même y ajouter des dés d’avocat pour apporter un onctuosité supplémentaire.
À noter que le quinoa peut être remplacer ici par du riz brun ou encore du couscous de blé.
Bon appétit !
Roxanne 🙂
Temps de Préparation | 15 minutes |
Temps de Cuisson | 15 minutes |
Portions |
portions
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- 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
- 1 tasse de quinoa blanc
- 8 tomates cocktails coupées en 4
- 1/2 poivron vert coupé en petits dés
- 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
- 1 tasse de grains de maïs
- 1 tasse d' haricots noirs rincés et égouttés
- 2 oignons verts émincés finement
- 1/4 tasse de coriandre hachée
- 1 1/2 c. à soupe d' épices mexicaine (voir recette ci-dessous)
- 1 c. à thé de jus de lime
- Poivre au goût
- 1 c. à soupe de poudre de chili
- 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
- 1 c. à thé de Poivre
- 1 c. à thé de Sel
- 1 c. à thé de paprika
- 1/2 c. à thé d' origan séché
- 1/2 c. à thé de sucre
- 1/4 c. à thé de poudre d'ail
- 1/4 c. à thé de flocons de piments
Ingrédients
Pour le quinoa
Pour la salade
Pour les épices mexicaine
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- Dans une casserole à feu moyen-élevé, apporter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le quinoa, bien mélanger et réduire le feu à moyen doux.
- Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 à 15 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Réserver.
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol et y ajouter le quinoa. Bien mélanger.
- Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.