Mijoté de boeuf et légumes d’automne

Une belle façon de consommer davantage de légumineuses et par le même coup, réduire votre facture d’épicerie : réduire la quantité de viande et la remplacer par des légumineuses.

Vous verrez, les légumineuses vont « absorber » toute la saveur de votre mijoté.

Bon appétit !

 

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Mijoté de boeuf et légumes d'automne
Votes: 10
Évaluation: 4.1
Vous:
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Cote Santé Équilibrée
Conservation Se congèle jusqu'à 3 mois
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1h30
Portions
portions
Ingrédients
  • 3/4 lb de cubes de boeuf
  • 10 patates grelots coupées en 2
  • 1/2 gros oignon blanc haché
  • 227 g de champignons coupés en 2
  • 5 carottes coupées en gros morceaux
  • 3 tasses de chou vert haché grossièrement
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 1 conserve (284 ml) de crème de tomates
  • 1/2 tasse d' haricots blancs en conserve
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • ciboulette hachée au goût
  • persil frais haché au goût
Cote Santé Équilibrée
Conservation Se congèle jusqu'à 3 mois
Temps de Préparation 20 minutes
Temps de Cuisson 1h30
Portions
portions
Ingrédients
  • 3/4 lb de cubes de boeuf
  • 10 patates grelots coupées en 2
  • 1/2 gros oignon blanc haché
  • 227 g de champignons coupés en 2
  • 5 carottes coupées en gros morceaux
  • 3 tasses de chou vert haché grossièrement
  • 3/4 tasse de bouillon de boeuf réduit en sodium
  • 1 conserve (284 ml) de crème de tomates
  • 1/2 tasse d' haricots blancs en conserve
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • ciboulette hachée au goût
  • persil frais haché au goût
Votes: 10
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Instructions
  1. Dans une cocotte à feu moyen, faire dorer les cubes de boeuf dans l'huile d'olive.
  2. Ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf.
  3. Ajouter tous les ingrédients à l'exception des haricots. Cuire couvert à 350F pendant 1 heure en prenant soin de mélanger 2 à 3 reprises.
  4. Ajouter les haricots blancs, mélanger puis poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les cubes de boeuf se défasse à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement au goût puis garnir de ciboulette et persil frais.
About The Author

Katherine-Roxanne Veilleux

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.