Muffins crumble aux pêches sans gluten

Dernièrement, j’ai rencontré une femme qui souffre de la maladie de coeliaque qui ne peut absolument pas manger de gluten sans quoi, elle en est malade pendant des jours durant.

Étant sensible à cette situation et puisque je suis l’une des responsables des « café muffins » de notre Église, je me suis donnée la mission d’offrir plus souvent des recettes sans gluten.

Si vous ne souffrez pas de problème avec le gluten, vous pouvez sans problème remplacer la même quantité de farine par de la farine tout usage 🙂

Ces muffins aux pêches façon croustade sont le résultat de mon « non branchage » à cuisiner une croustade OU des muffins.

On a mixé les 2 pour cette merveille 😀

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Muffins crumble aux pêches sans gluten

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 30 minutes min

Total 45 minutes min

12 muffins

Dessert

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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Pour les muffins

• 2 tasses de farine sans gluten (ou farine tout usage)
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 tasse de cassonade
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de yogourt à la pêche 2% m.g.
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de compote de pommes
• 1 c. à thé d' essence de vanille
• 2 petites pêches coupées en petits dés

Pour le crumble

• 3/4 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide sans gluten (ou original)
• 1/4 tasse de farine sans gluten
• 1/3 tasse de cassonade
• 1/4 c. à soupe de margarine

Pour le glaçage

• 3/4 tasse de sucre à glacer
• 1 c. à soupe d' eau

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 F. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs "pour les muffins". Ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Verser la préparation dans vos moules à muffins légèrement beurrés. Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients "pour le crumble" et ajouter sur vos muffins. Cuire au four pendant 35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
2. Entre-temps dans un petit bol, mélanger les ingrédients "pour le glaçage" et en verser en filets sur les muffins