Salade de quinoa rouge à la courge rôtie et pacanes

Je me rends compte en écrivant ces mots que ça fait un méchant bout de temps que je n’ai pas cuisiné la courge butternut qui pourtant, est un légume que J’A-DORE !

Cette recette m’a été inspiré tout simplement par ce beau légume d’automne qui apporte un goût sucré et une texture crémeuse très intéressante.

On consomme généralement la courge butternut en purée mais si vous n’avez jamais fait de salades avec de la courge butternut, vous avez manqué quelque chose 🙂

Cette recette de salade de quinoa à la courge et pacane est une super belle recette végétarienne qui mélange à la fois le sucré, le salé, le croquant et le crémeux. On ne pourrait pas demander mieux.

 

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Salade de quinoa rouge à la courge rôtie et pacanes
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Cote Santé Minceur
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Salade de quinoa, courges rôties et pacanes
  • 2 tasses de quinoa rouge cuit
  • 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en petits cubes
  • 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • 2 tasses de roquettes
  • 2 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre (au goût)
Vinaigrette moutarde et érable
  • 1/4 tasse d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à thé de ciboulette hachée
  • Sel et poivre (au goût)
Cote Santé Minceur
Temps de Préparation 10 minutes
Temps de Cuisson 30 minutes
Portions
personnes
Ingrédients
Salade de quinoa, courges rôties et pacanes
  • 2 tasses de quinoa rouge cuit
  • 2 tasses de courge butternut pelée et coupée en petits cubes
  • 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • 2 tasses de roquettes
  • 2 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • Sel et poivre (au goût)
Vinaigrette moutarde et érable
  • 1/4 tasse d' huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à thé de ciboulette hachée
  • Sel et poivre (au goût)
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Instructions
Salade de quinoa et courge rôties
  1. Préchauffer le four à 375°F.
  2. Dans un bol, mélanger les cubes de courge avec l'huile, le sirop d'érable, le sel et le poivre.
  3. Répartir la préparation sur une plaque allant au four. Cuire de 20 à 30 minutes à 375°F où jusqu'à ce que les cubes de courge soient tendres. Laisser tiédir.
  4. Sur une assiette ou plat de présentation, répartir la roquette, le quinoa, la courge rôtie et les pacanes.
Vinaigrette à l'érable
  1. Mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l'assaisonnement au besoin. Verser en petits filets sur la salade.
About The Author

Katherine-Roxanne Veilleux

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.