Taboulé de pois chiches

L’été, j’aime beaucoup cuisiner avec simplicité et légèreté.

Mes incontournables sont évidemment les grillades et les classiques du BBQ mais j’aime beaucoup également cuisiner les salades de différentes façons.

Aujourd’hui, j’aimerais vous faire découvrir une belle recette de salade de couscous style taboulé parce que j’aime la fraîcheur de cette salade qui se prépare en quelques minutes seulement.

Et bien sûr, je vous encourage fortement à utiliser nos beaux légumes de saison et pourquoi pas vos légumes de jardin !

Taboulé de pois chiches

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Préparation 10 minutes min

Total 10 minutes min

Plat principal

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

Pour le taboulé

• 2 tasses de couscous cuit
• 2 radis coupés en petits dés
• 1/2 courgette verte coupée en petits dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 4 tomates campari coupé en dés
• 1/3 tasse de pois mange-tout émincé
• 1/4 tasse de persil haché (plus au goût)
• 1/4 tasse de raisins secs (ou canneberges séchées)
• 1/3 tasse de fromage fêta léger coupé en petits dés (facultatif)
• 1 1/3t tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• Poivre (au goût)

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• 2 c. à soupe de jus de citron frais
• 1 petite échalote française hachée finement
• 1 c. à thé de miel
• Sel et poivre

Préparation

 

Pour le taboulé

1. Mélanger dans un bol tous les ingrédients ensemble.

Pour la vinaigrette

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol. Rectifier l’assaisonnement au goût puis verser la vinaigrette sur la salade. Bien mélanger.