Muffins protéinés au citron et bleuets

Avec la chaleur qui commence à se faire ressentir (enfin!), c’est le retour de recettes fraîcheurs au menu. 

On commence ça avec des muffins SUPER moelleux façon croustade avec son délicieux petit crumble qui est, facultatif. 

Muffins protéinés au citron et bleuets

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 35 minutes min

20 muffins

Dessert

Équilibrée

Ingrédients Équipement Préparation

Ingrédients

  

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Pour les muffins

• 1 tasse de farine de blé entier
• 3/4 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
• 2 oeufs
• 3/4 tasse de fromage cottage 1% m.g.
• 1/3 tasse de miel
• 3/4 tasse de lait 1% m.g.
• 2 c. à soupe d' huile de canola
• 1 c. à thé d' essence de citron
• Le zeste et le jus de 1 citron
• 1 3/4 tasse de bleuets frais ou surgelés

Pour le crumble

• 1/4 tasse de beurre non salé ramolli
• 1/4 tasse de cassonade
• 1 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide
• Le zeste de 1 citron

Équipement

Tasses à mesurer

Cuillères à mesurer

Plaque-moule à muffins

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients secs.
3. Dans un mélangeur, verser tous les ingrédients liquides et réduire en une préparation lisse. Verser dans les ingrédients secs et bien mélanger.
4. Ajouter le zeste et les bleuets. Mélanger délicatement.
5. Verser la préparation dans des alvéoles d'un moule à muffins.
6. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients "Pour le crumble" et en déposer sur les muffins.
7. Cuire au four de 35 à 40 minutes.