Soupe ÉCONOMIQUE aux légumes et aux lentilles

J’avoue ne pas assez cuisiner la lentille.

Cette légumineuse pourtant ultra polyvalente, nourrissante et économique.

Ici, on ajoute cette belle source de protéines à une soupe aux légumes parfaite à cuisiner en grande quantité pour de bons dépanneurs santé dans le congélateur.

Soupe ÉCONOMIQUE aux légumes et aux lentilles

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Total 40 minutes min

4 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 1 tasse d' oignon jaune haché
• 1 tasse de carottes coupées en dés
• 1 tasse de céleri coupé en dés
• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• Sel et poivre
• 900 ml (1 boite) de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 conserve (284 ml) de soupe condensée aux tomates
• 1 conserve (796 ml) de tomates en dés
• 1 conserve (540 ml) de lentilles rincées et égouttées
• 1 contenant (142g) de bébés épinards

Préparation

 

1. Dans une grande casserole à feu moyen, verser l'huile et y faire suer les légumes environ 5 à 7 minutes. Saler et poivrer.
2. Verser le bouillon, la soupe condensé et les tomates en dés. Mélanger, couvrir et laisser mijoter environ 15 minutes.
3. Ajouter les lentilles et les épinards. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les épinards soient tombés. Rectifier l'assaisonnement au goût.