Salade de pois chiches à la patate douce et au fêta

J’ADORE la patate douce.

Assez qu’il m’arrive souvent d’en ajouter à mes recettes de desserts pour donner du moelleux et un goût sucré naturellement.

Ici, on l’ajoute à une belle salade coupe-faim grâce aux pois chiches (qui peuvent être remplacer par du poulet!) qui sont riches en fibres et en protéines mais ce que j’apprécie le plus, c’est que C’EST PAS CHER !

Ajoutons à ça du feta pour un bon petit goût salé qui contraste bien avec le sucré de la patate douce et voilà une salade PAS PLATE à savourer en toute saison.

Salade de pois chiches à la patate douce et au fêta

Imprimer la recette

Préparation 15 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Total 35 minutes min

2 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

1x2x3x?

Pour la salade

• 2 patates douces pelées et coupées en rondelles
• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• Sel et poivre
• 3 tasses de bébés épinards
• 1/2 tasse de pacanes
• 3/4 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 1/2 tasse de fromage fêta léger émietté
• 2 oignons verts hachés

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Poivre au goût

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 400 F. Dans un bol, mélanger la patate douce avec l'huile d'olive, le sel et le poivre. Déposer sur une plaque allant au four tapisser d'un papier parchemin et cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la pomme de terre soit tendre. Laisser refroidir.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients "Pour la salade". Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients "pour la vinaigrette" puis verser dans la salade.