Salade de couscous au poulet et mayonnaise à l’orange

Cette salade de couscous est une recette vide-frigo.

Ici, laissez parler votre imagination et ajoutez à cette salade les légumes et fruits de votre choix.

Pourquoi ne pas remplacer la pomme par des morceaux d’orange ?

Remplacez le poulet par un reste de rôti de boeuf ou de porc.

Changer le couscous par du riz ou du quinoa.

Bref, il n’y a pas de limite à ce que les restes de votre frigo peuvent vous inspirer 🙂

Salade de couscous au poulet et mayonnaise à l'orange

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 10 minutes min

Total 25 minutes min

4 portions

Plat principal

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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Pour la salade de couscous

• 1 tasse de poulet cuit, coupé en dés
• 3/4 tasse de couscous cuit
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1/2 pomme (au choix) coupée en petits dés
• 1/3 tasse de fromage mozzarella écrémé coupé en petits dés
• 1/4 tasse de noix de cajous non salées hachées grossièrement
• 1 branche de céleri coupé en petits dés
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 c. à soupe d' oignon rouge haché finement
• 1 c. à soupe de persil haché (plus au goût)

Pour les poireaux caramélisés

• 1 poireau émincé finement
• 1 c. à soupe d' huile d’olive
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• Sel et poivre

Pour la mayonnaise à l'orange

• 2 1/2 c. à soupe de mayonnaise
• Le jus de 1/2 orange
• Le zeste de 1 orange
• Sel et poivre

Préparation

 

Pour la salade de couscous

1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Pour les poireaux caramélisés

1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir le poireau dans l'huile. Saler et poivrer.
2. Lorsque le poireau commence à caramélisé, verser le sirop et poursuivre la cuisson environ 1-2 minutes en mélangeant. Laisser refroidir.

Pour la mayonnaise à l'orange

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et rectifier l'assaisonnement au goût.