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–+ portions

Salade de couscous au poulet et mayonnaise à l'orange

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Préparation 15 minutes
Cuisson 10 minutes
Total 25 minutes
4 portions
Plat principal
Équilibrée
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour la salade de couscous
  • 1 tasse de poulet cuit, coupé en dés
  • 3/4 tasse de couscous cuit
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1/2 pomme (au choix) coupée en petits dés
  • 1/3 tasse de fromage mozzarella écrémé coupé en petits dés
  • 1/4 tasse de noix de cajous non salées hachées grossièrement
  • 1 branche de céleri coupé en petits dés
  • 2 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 2 c. à soupe d' oignon rouge haché finement
  • 1 c. à soupe de persil haché (plus au goût)
Pour les poireaux caramélisés
  • 1 poireau émincé finement
  • 1 c. à soupe d' huile d’olive
  • 1 c. à thé de sirop d'érable
  • Sel et poivre
Pour la mayonnaise à l'orange
  • 2 1/2 c. à soupe de mayonnaise
  • Le jus de 1/2 orange
  • Le zeste de 1 orange
  • Sel et poivre

Préparation
 

Pour la salade de couscous
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
Pour les poireaux caramélisés
  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir le poireau dans l'huile. Saler et poivrer.
  2. Lorsque le poireau commence à caramélisé, verser le sirop et poursuivre la cuisson environ 1-2 minutes en mélangeant. Laisser refroidir.
Pour la mayonnaise à l'orange
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol et rectifier l'assaisonnement au goût.