Crème de chou-fleur à l’érable

Sans doute la première stratégie que j’ai utilisé dans ma vie de mère pour faire manger des légumes à mes enfants : en potage ou en crème !

Ici, je me suis laissée inspirer par le légume préféré de mon p’tit dernier : le chou-fleur.

Comme nous sommes dans une thématique « érable », pourquoi ne pas en ajouter dans ce potage.

Réconfortant, délicieux, onctueux : accompagnez ça d’un bon pain croûté, d’un bon fromage et le tout est joué pour un repas en toute simplicité.

Crème de chou-fleur à l'érable

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Total 45 minutes min

6 portions

Entrée

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

1x2x3x?

• 1 oignon blanc haché grossièrement
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 choux-fleurs coupés en bouquets
• 2 pommes de terre pelées et coupées en dés
• 1 conserve (540 ml/conserve) d' haricots blancs rincés et égouttés
• 6 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 2/3 tasse de crème 15% à cuisson
• Sel et poivre

Préparation

 

1. Dans une casserole, ,faire fondre le beurre et faire cuire l'oignon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser le sirop d'érable et bien mélanger. Ajouter les choux-fleurs, la pomme de terre, les haricots et le bouillon de poulet.
2. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Verser la préparation dans un mélangeur, ajouter la crème et réduire en une crème lisse.