Soupe full légumes ; la meilleure !

J’associe la soupe aux légumes à l’hiver mais aussi à ma grand-mère.

J’allais diner quelques fois souvent chez elle et évidemment, on commençait le repas avec deux un bon bol de soupe aux légumes.

Mon mari partage les mêmes souvenirs avec sa grand-mère qui, paraît-il, garde le secret de la meilleure soupe aux légumes 🙂

La leçon du jour: chacun apporte sa petite touche personnelle à sa soupe aux légumes.

Faites-vous confiance et ajoutez la vôtre dans cette recette 😉

Soupe full légumes, la meilleure !

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 45 minutes min

Total 1 heure h

6 portions

Entrée

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 1 conserve (796 ml/conserve) de tomates en dés à l'italienne
• 5 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 1/2 tasse d' haricots verts coupé en tronçons
• 2 carottes coupées en petits morceaux
• 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
• 1 oignon blanc haché
• 1/2 tasse de rutabaga coupé en petits dés
• 1/2 tasse de patates douces coupées en petits dés
• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• 1 c. à thé de sirop d'érable
• 1/2 c. à thé d' assaisonnement à l'italienne
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

 

1. Dans une grande casserole, attendrir l'oignon avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Ajouter tous les autres légumes (exception des tomates en dés) avec le restant d'huile et poursuivre la cuisson 5 à 7 minutes.
2. Ajouter les tomates en dés, le bouillon, le sirop d'érable et les assaisonnements, mélanger. Porter à ébullition et réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes où jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Rectifier l'assaisonnement au goût.