Salade « taboulé » de chou-fleur

Une salade tout en fraîcheur qui se fait en un tour de main et qui se mange en lunch ou comme accompagnement : on aime ça !

Cette salade est très intéressante puisque nous remplaçons le classique couscous par un couscous de chou-fleur. Oui oui !! On peut même en trouver du prêt à l’épicerie dans la section surgelé mais rien ne vaut un couscous de légumes frais à mon avis.

Ici, au lieu d’y aller avec le classique « taboulé », j’ai décidé d’y ajouter du feta (c’est si bon!!!) et une huile au pesto qui donne un caractère incroyable à la recette.

Salade "taboulé" de chou-fleur

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Préparation 10 minutes min

Total 10 minutes min

4 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 1 chou-fleur coupé en bouquets
• 1/2 tasse de tomates coupées en petits dés
• 1/2 tasse de concombre coupé en petits dés
• 3 c. à soupe de persil haché
• 1/2 tasse de fromage feta léger émietté
• 2 c. à soupe de basilic haché
• 2 c. à soupe d' huile d'olive au pesto de Olives et Gourmandises
• 1/2 tasse d' olives Kalamata tranchés
• Le jus de 1/2 citron
• 1 c. à soupe d' huile d'olive au basilic de Olives et Gourmandises

Préparation

 

1. Dans un robot culinaire, déposer le chou-fleur et le réduire et le hacher finement pour obtenir de petits grains de la taille de couscous. En prendre 2 tasses pour faire la recette de taboulé
2. Dans un grand bol, mélanger le "couscous" chou-fleur (2 tasses) et les autres ingrédients. Rectifier l'assaisonnement au goût.