Carrés à l’ananas et à la noix de coco

Carrés aux dattes, carrés à l’érable, carrés aux fruits : on aime ça !

Comme l’ananas est l’un de mes fruits préférés et que je suis dingue du gâteau au fromage, j’ai décidé d’oser le mariage entre ces 2 merveilles pour créer de parfaits petits carrés à l’ananas, à la noix de coco et au fromage à la crème!

Ayant testé cette recette par un beau jour de printemps, je vous assure qu’il n’a pas fallu 48 heures pour que cette recette « disparaisse » mystérieusement de mon frigo.

Frais et cochon à la fois, ce dessert DOIT être sur votre table cet été  !

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Carrés à l'ananas et à la noix de coco

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Cote Santé

Gourmande

Conservation

Se congèle jusqu'à 3 mois

Prep Time

15 minutes

Cook Time

7 minutes

Servings

portions

Ingredients

Pour la croûte

• 2 tasses de chapelure Graham
• 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
• 1/2 tasse de margarine fondu

Pour le crémage

• 250 g de fromage à la crème léger tempéré
• 1/3 tasse de sucre
• 1 tasse de crème 35% m.g. à fouetter
• 1/4 tasse de jus d'ananas
• 1/2 tasse d' ananas en conserve coupé en petits morceaux et égoutté
• 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée
• 1 c. à thé d' essence de vanille

Cote Santé Gourmande Conservation Se congèle jusqu'à 3 mois Prep Time 15 minutes Cook Time 7 minutes Servings portions Ingredients Pour la croûte 2 tasses de chapelure Graham 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée 1/2 tasse de margarine fondu Pour le crémage 250 g de fromage à la crème léger tempéré 1/3 tasse de sucre 1 tasse de crème 35% m.g. à fouetter 1/4 tasse de jus d'ananas 1/2 tasse d' ananas en conserve coupé en petits morceaux et égoutté 1/3 tasse de noix de coco râpée sucrée 1 c. à thé d' essence de vanille

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Instructions

1. Préchauffer le four à 325 F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients "pour la croûte". En réserver 1/3 tasse et déposer le reste de la préparation dans un moule à brownie (ou moule carré) et presser au fond du moule. Cuire au four environ 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée .Laisser refroidir.
3. Dans un bol, à l'aide d'une mixette, mélanger le fromage à la crème avec le sucre et l'essence d'érable. Y ajouter la crème et le jus d'ananas puis mélanger 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la préparation soit plus onctueuse. Ajouter la noix de coco, l'ananas et mélanger à l'aide d'une spatule.
4. Déposer la préparation sur la croûte puis garnir du restant de la chapelure.