Salade de pois chiches aux carottes et brocolis

Commencer sa journée un mardi matin à 5h00, ça donne cette recette de salade coupe-faim de pois chiches.

Je trippe ben raide sur les salades de légumineuses et celle-ci fait maintenant partie de ma liste des coups de coeur. Très simple et rapide à faire, elle peut se ré-inventer de mille et une façon grâce au contenu de votre frigo. Laissez votre inspiration vous guider 🙂

Salade de pois chiches aux carottes et brocolis

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Préparation 5 minutes min

Total 5 minutes min

2 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli
• 1 1/2 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 1 tasse de carottes en juliennes
• 3/4 tasse de pomme rouge coupée en petits dés
• 3/4 tasse de fromage suisse léger coupé en dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1/4 tasse de raisins secs
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
• 2 oignons verts émincés
• 2 c. à soupe de persil haché
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 échalote française hachée finement
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre au goût

Préparation

 

1. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le jus de citron. Réserver. Dans un grand bol, combiner tous les ingrédients puis y verser la mayonnaise. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.