Salade de couscous méditerranéen aux pois chiches

Crédit image: www.insidekarenskitchen.com

Je me rappelle la première fois que j’ai rencontré le couscous perlé.

C’était par un soir d’été, dans un excellent restaurant du Vieux Québec, plus précisément dans le château Frontenac.

Mon mari commanda un plat de viande braisée qui était accompagné par cet étranger : le couscous perlé.

Étant une goûteuse professionnel (#not !), je pris une bouchée de ce couscous qui fut vraiment une belle découverte pour mes papilles gustatives.

De petites perles de saveurs qui explosent en bouche et qui fait bien différent du couscous traditionnel que l’on connaît.

J’aime beaucoup l’utiliser dans les salades froides pour la beauté qu’il apporte.

Si cet aliment vous est inconnu, faites sa connaissance avec cette recette 😉

Salade de couscous méditerranéen aux pois chiches

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Préparation 10 minutes min

Total 10 minutes min

4 portions

Plat principal

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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Salade de couscous méditerranéen

• 2 tasses de couscous perlé cuit selon les instructions sur l'emballage
• 1 conserve (540 ml/conserve) de pois chiches rincés et égouttés
• 2 c. à soupe de câpres
• 1/2 tasse d' olives noires tranchées
• 1 tasse de tomates cerise coupées en 2
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 c. à soupe de basilic haché
• 1 échalote française hachée finement
• 1/3 tasse de fromage fêta léger émietté

Vinaigrette

• 1/4 tasse d' huile d’olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à soupe de persil haché
• Sel et poivre

Préparation

 

Salade de couscous méditerranéen

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

Vinaigrette

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol puis verser sur la salade. Rectifier l'assaisonnement au goût.