Potage protéiné à la courge, pomme et sa délicieuse garniture

Les potages ont toujours été bien populaire à la maison depuis que les enfants sont petits.

Leur potage préféré : celui à la courge butternut.

Hyper onctueux avec un goût légèrement sucré, j’ai décidé ici de le « pimper » avec des garnitures qui se marient à merveille avec cette courge.

Potage protéiné à la courge et sa délicieuse garniture

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Préparation 20 minutes min

Cuisson 35 minutes min

Total 55 minutes min

8 portions

Plat principal

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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Pour le potage

• 1 oignon blanc émincé
• 3 c. à soupe d' huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 carottes pelées et coupées en rondelles
• 1 pomme pelée et coupée en cubes
• 1 courge butternut pelée et coupée en cubes
• 6 tasses de bouillon de poulet
• 1/2 tasse de crème à cuisson 15% m.g
• 1 conserve (540 ml/conserve) d' haricots blancs rincés et égouttés

Pour les garnitures (facultatif)

• noix de Grenobles hachées grossièrement
• lardons cuits
• fromage de chèvre émietté

Préparation

 

1. Dans une casserole verser l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter la courge, la pomme et les carottes puis poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen.
2. Verser le bouillon de poulet, les haricots et poursuivre la cuisson à feu moyen-doux pendant environ 25 minutes jusqu'à ce que la courge et la carotte soient tendres.
3. Pendant ce temps dans une poêle antiadhésive, faire revenir le lardon jusqu'à ce qu'il soit doré. Réserver.
4. Verser la préparation dans un robot culinaire, y ajouter la crème et réduire le tout en un potage lisse. Y déposer les garnitures, si désiré.