Potage à la citrouille et lait de coco

Je vous propose un délicieux potage qui peut être servie parfaitement à votre table d’Halloween : potage à la citrouille et lait de coco.

C’est un potage doux, onctueux mais avec du caractère avec la présence du cari.

Ici, j’ai ajouté des pois chiches pour augmenter la teneur en protéines du potage mais on peut remplacer sans problème par des haricots blancs.

Potage à la citrouille, poireau et lait de coco

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 20 minutes min

Total 30 minutes min

8 portions

Entrée

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 250 g de poireaux hachés
• 2 tasses de purée de citrouille
• 3 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 conserve (400 ml) de lait de coco
• 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 2 c. à soupe d huile d’olive
• 2 c. à thé de pâte de cari rouge
• Sel et poivre

Préparation

 

1. Dans une casserole, faire colorer les poireaux avec l'huile d'olive. Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter les pois chiches, le lait de coco et le cari. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes. Ajouter la purée de citrouille et poursuivre la cuisson 5 minutes.
2. Au robot culinaire, réduire la préparation en un potage lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.