Dans une casserole, faire colorer les poireaux avec l'huile d'olive. Déglacer avec le bouillon de poulet et ajouter les pois chiches, le lait de coco et le cari. Laisser mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes. Ajouter la purée de citrouille et poursuivre la cuisson 5 minutes.

Au robot culinaire, réduire la préparation en un potage lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût.