Muffins aux carottes, raisins secs et ananas

Ceux qui me connaissent le savent : je n’aime pas du tout la cannelle.

Je pense que c’est l’épice avec laquelle j’ai le plus de misère. Par contre, lorsque c’est bien dosé, j’avoue que je ne trouve pas ça si mal 😉 En fait, dans cette recette, j’en ai ajouté une p’tite touche juste pour dire qu’on respecte le classique de muffins aux carottes. Bien sûr, si vous aimez cette épice, vous pouvez en ajouter davantage.

Muffins aux carottes, raisins secs et ananas

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 25 minutes min

Total 35 minutes min

10 muffins

Dessert

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 1 tasse de farine de blé entier
• 1/2 tasse de farine de son
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 tasse de compote de pommes non-sucrée
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1/2 tasse d' ananas coupé en petits morceaux
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 3 c. à soupe de sucre
• 1 oeuf
• 1 c. à thé d' essence de vanille
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 pincée de sel

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 F. Chemiser 10 moules à muffins de caissettes en papier. Réserver
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Y ajouter l'oeuf, la compote, le lait et la vanille. Bien mélanger. Y ajouter les carottes, les raisins et les ananas. Mélanger délicatement. Remplir le moule à muffins et cuire au four de 25 à 28 minutes.