Salade de quinoa mexicaine

Les salades-repas tout genre confondu : je les aime d’amour !

En voici une qui sort vraiment de l’ordinaire. Pour les amateurs de tacos, elle vous séduira à coup sûr. Vous pourriez même y ajouter des dés d’avocat pour apporter un onctuosité supplémentaire.

À noter que le quinoa peut être remplacer ici par du riz brun ou encore du couscous de blé.

Bon appétit !

Roxanne 🙂

Salade de quinoa mexicaine

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 15 minutes min

Total 30 minutes min

6 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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Pour le quinoa

• 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1 tasse de quinoa blanc

Pour la salade

• 8 tomates cocktails coupées en 4
• 1/2 poivron vert coupé en petits dés
• 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 tasse de grains de maïs
• 1 tasse d' haricots noirs rincés et égouttés
• 2 oignons verts émincés finement
• 1/4 tasse de coriandre hachée
• 1 1/2 c. à soupe d' épices mexicaine (voir recette ci-dessous)
• 1 c. à thé de jus de lime
• poivre au goût

Pour les épices mexicaine

• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
• 1 c. à thé de Poivre
• 1 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de paprika
• 1/2 c. à thé d' origan séché
• 1/2 c. à thé de sucre
• 1/4 c. à thé de poudre d'ail
• 1/4 c. à thé de piment en flocons

Préparation

 

Pour le quinoa

1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, apporter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le quinoa, bien mélanger et réduire le feu à moyen doux.
2. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 à 15 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Réserver.

Pour la salade

1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et y ajouter le quinoa. Bien mélanger.

Pour les épices mexicaine

1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.