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–+ portions

Salade de quinoa mexicaine

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Préparation 15 minutes
Cuisson 15 minutes
Total 30 minutes
6 portions
Plat principal
Minceur
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

Pour le quinoa
  • 2 tasses de bouillon de poulet réduit en sodium
  • 1 tasse de quinoa blanc
Pour la salade
  • 8 tomates cocktails coupées en 4
  • 1/2 poivron vert coupé en petits dés
  • 1/2 poivron rouge coupé en petits dés
  • 1 tasse de grains de maïs
  • 1 tasse d' haricots noirs rincés et égouttés
  • 2 oignons verts émincés finement
  • 1/4 tasse de coriandre hachée
  • 1 1/2 c. à soupe d' épices mexicaine (voir recette ci-dessous)
  • 1 c. à thé de jus de lime
  • poivre au goût
Pour les épices mexicaine
  • 1 c. à soupe de poudre de chili
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de Poivre
  • 1 c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1/2 c. à thé d' origan séché
  • 1/2 c. à thé de sucre
  • 1/4 c. à thé de poudre d'ail
  • 1/4 c. à thé de piment en flocons

Préparation
 

Pour le quinoa
  1. Dans une casserole à feu moyen-élevé, apporter le bouillon de poulet à ébullition. Ajouter le quinoa, bien mélanger et réduire le feu à moyen doux.
  2. Poursuivre la cuisson à découvert pendant environ 10 à 15 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement. Réserver.
Pour la salade
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un bol et y ajouter le quinoa. Bien mélanger.
Pour les épices mexicaine
  1. Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.