Salade de quinoa au pesto, avocat et fromage scouic-scouic

Presqu’à chaque fois que mon mari et moi arrêtons dans un dépanneur, c’est infaillible qu’il va s’acheter un petit sac de fromage scouic-scouic.

Il aime ça pis il faut le dire, c’est vrai que c’est bon.

C’est ce fromage qui m’a inspiré cette recette car les très rares fois où mon mari ne termine pas son sac de fromage, je l’ajoute à notre salade du souper.

Cette recette est idéale puisqu’elle se fait rapidement et qu’il y a un mélange de texture intéressant.

Bon appétit !

Salade de quinoa au pesto, avocat et fromage scouic-scouic

Imprimer la recette

Préparation 5 minutes min

Total 5 minutes min

4 personnes

Plat principal

Gourmande

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

1x2x3x?

• 2 tasses de quinoa cuit
• 1 conserve (540 ml/conserve) de pois chiches rincés et égouttés
• 1/2 tasse de fromage en grains coupés en petits morceaux
• 2 c. à soupe de pesto de basilic
• 1 avocat coupé en petit dés
• 1/4 tasse de poivron vert coupé en petits dés
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• sauce forte (au goût)
• poivre (au goût)

Préparation

 

1. Dans un bol, écraser l'avocat en purée. Y ajouter le pesto et la sauce forte. Mélanger.
2. Dans un saladier, mélanger le quinoa, les pois chiches, le fromage en grains, le poivron et la ciboulette. Saler légèrement et poivrer.
3. Verser le "pesto" d'avocat et mélanger.