Salade de pommes de terre à la pancetta et aux asperges

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Préparation 15

Cuisson 10

Total 25

4 portions

Entrée

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

Pour les pommes de terre

3 tasses de pommes de terre grelots coupées en 2
2 c. à soupe d' huile d’olive
1/4 c. à thé de poudre d'ail
1/2 c. à thé de paprika
2 c. à soupe d' oignons verts hachés
Sel et poivre

Pour la salade

2 oeufs cuits à la coque
1 tasse de pointes d'asperges
1/2 tasse de bébés épinards émincés
1/2 tasse de jambon coupé en petits dés
1/4 tasse de pancetta coupée en petits dés
1/2 tasse d' edamames surgelés
1/4 tasse de parmesan léger râpé
1/4 tasse de noix de Grenoble hachées grossièrement (facultatives)
1/4 tasse de micropousses de pois (facultatives)

Pour la sauce crémeuse

1/4 tasse de yogourt nature 2% m.g
1/4 tasse de mayonnaise
1 c. à soupe de jus de citron
2 c. à soupe de ciboulette hachée
1 c. à soupe d' aneth haché
1 c. à soupe de persil haché
1 c. à thé de miel
Sel et poivre

Préparation

Pour les pommes de terre

Préchauffer le four à 350° F.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour les pommes de terre ».
Verser la préparation sur une plaque à cuisson légèrement huilée. Cuire au four pendant 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terres soient tendres. Ajouter les pointes d’asperges sur la plaque, verser un petit filet d’huile, saler, poivrer et poursuivre la cuisson environ 5 à 7 minutes.
Une fois les asperges rôties et les pommes de terre cuites, laissé tiédir.

Pour la sauce crémeuse

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et rectifier l’assaisonnement au goût

Pour la salade

Déposer les edamames dans une passoire puis rincer sous l’eau chaude pendant environ 30-45 secondes. Égoutter.
Mélanger dans un bol les pommes de terre, les pointes d’asperges et tous les ingrédients « pour la salade ». Verser environ 1/3 tasse de sauce crémeuse aux herbes et bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement au goût.

Katherine-Roxanne Veilleux

Entrepreneure, rédactrice culinaire et maman de 3 petits garçons

Pour avoir moi-même vécu des problèmes de surplus de poids à mon adolescence, je sais ce que c’est que de ne pas se sentir bien dans sa peau et de ne pas se trouver beau ou belle. Si vous vivez la même chose, je connais les difficultés, les peurs et l'incompréhension que vous pouvez ressentir. Entre 2005 et 2006, j’ai perdu 33 kilos sans suivre de régime mais plutôt en adoptant de saines habitudes alimentaires et un mode de vie beaucoup plus actif. J'ai depuis développé une passion pour la cuisine et c'est pourquoi, en 2010, j'ai crée mon premier site web pour venir en aide aux personnes qui désirent perdre du poids sans régime pour enfin, se retrouver peu à peu, s'aimer, s'accepter de nouveau et être mieux dans leur peau. En ayant perdu ce poids tout simplement en intégrant une saine alimentation à mon quotidien, j'ai voulu partager mes trucs personnels pour vous aider vous aussi à perdre du poids sans casse-tête afin d'avoir des résultats durables. Au fil des années, j'ai crée de nombreux recueils de recettes et programmes minceur pour venir en aide à mes lecteurs et les soutenir dans leur démarche de perte de poids.

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