Salade de pâtes aux asperges, feta et noix

Une salade repas parfaite pour les lunchs ou un souper rapido-presto.

Nous avons opté ici pour les pâtes de Macaroni et Cie, une belle entreprise du coin qui produit des pâtes originales et colorées naturellement.

Y’a même de supers belles thématiques de pâtes pour les fêtes : halloween, Noël, etc.

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Salade de pâtes aux asperges, feta et noix

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Préparation 10 minutes min

Cuisson 6 minutes min

Total 16 minutes min

4 portions

Plat principal

Équilibrée

Ingrédients Préparation Notes

Ingrédients

  

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Pour la salade de pâtes

• 1 lb d' asperges coupées en tronçons
• 2 tasses de macaronis cuits et refroidi
• 100 g de jambon coupé en dés
• 1 tasse de tomates cerises coupées en 2
• 100 g de fêta léger émietté
• 1 tasse de bébés épinards hachés
• 1/4 tasse de noix de Grenobles caramélisés (voir note)

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• 1/2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/2 c. à soupe de jus de citron
• 1/2 c. à thé d' épices pour salades et légumes
• Poivre au goût

Préparation

 

1. Faire revenir les asperges dans une poêle antiadhésive avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Cuire environ de 3 à 4 minutes, saler, poivrer et réserver.
2. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement au goût.
3. Dans un saladier, mélanger les asperges, les tomates cerise, les noix de Grenoble et le fromage. Verser la vinaigrette, bien mélanger et servir.

Notes

NOTE : our les pacanes pralinées, dans une poêle, déposer 2/3 tasse de noix de Grenoble, 2 c. à soupe de sirop d'érable et 1 c. à thé de vinaigre balsamique érable et bourbon de Olives et gourmandises. Faire cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que les noix sont bien pralinés. Déposer sur un papier parchemin et laisser refroidir.