Salade croquante de quinoa à la betterave, aux noix et au feta

Une salade croquante, nourrissante, coupe-faim avec un mixte de sucré-salé comme j’aime 😀

Super en lunch ou en accompagnement : elle vous séduira assurément.

On peut également remplacer le feta par du chèvre pour les VRAIS fans de chèvre 😉

Salade croquante de quinoa à la betterave, aux noix et au feta

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Préparation 10 minutes min

Total 10 minutes min

2 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Équipement Préparation

Ingrédients

  

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• 1 1/2 tasse (environ 2 ou 3) de betteraves cuites, coupées en cubes
• 1 tasse de quinoa cuit et refroidi
• 1/2 tasse de feta léger coupé en dés
• 1/2 tasse de noix de Grenobles hachées grossièrement
• 1/2 tasse d' edamames
• 2 c. à soupe de persil haché
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1/2 c. à soupe de miel
• Sel et poivre

Équipement

Tasses à mesurer

Cuillères à mesurer

Cuillères à mélanger

Préparation

 

1. Dans un petit bol, mélanger l’huile, le miel, le vinaigre et le poivre. Réserver. Dans un autre bol, mélanger tous les autres ingrédients. Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.