Chaque année, mon mari se fait un plaisir de s’occuper de notre jardin extérieur et à chaque année, je me dois d’y répéter d’y aller mollo sur les courgettes parce que ça finit qu’on en a trop beaucoup. Nous en donnons à la famille et aux amis bien sûr mais ça reste que nous ne finissons pas d’en manger.
Dans les sautés, farcies ou en brochettes (sans compter les desserts) c’est ben bon tout ça mais on finit par se tanner.
Ce n’est pas le cas avec ces crêpes de courgettes au parmesan.
Une fois vos crêpes cuites, verser un peu de yaourt nature et ajoutez-y des tranches de saumon fumé pour un petit déjeuner qui sort de l’ordinaire !
Ingrédients
Préparation
- Déposer les courgettes râpées dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger pendant 1 heure.
- Bien les rincer puis les déposer dans un linge de cuisine propre. Bien les égoutter en tordant votre linge de cuisine.
- Dans un bol, mélanger les herbes, l'oeuf, la farine, le poivre, le fromage et la sauce forte. Ajouter les courgettes et mélanger délicatement. (Si la consistance est trop liquide, ajouter un peu de farine)
- Dans une poêle bien chaude, verser environ 2 c. à soupe d'huile. Y déposer environ 1 c. à soupe de la préparation puis bien laisser dorer avant de tourner votre galette de courgette. Cuire environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Répéter pour le reste de la préparation.
