Mijoté de boeuf au vin rouge et aux légumes

Cette recette est un classique donc j’ai désiré le conserver tel quel mais simplement en y ajoutant un ingrédient que j’ajoute à pratiquement à toutes mes recettes et qui est 100% québecois : le sirop d’érable.

Pourquoi j’en ajoute presque toujours ? 

Parce que c’est bon ! Dois-je vraiment me défendre sur ce point ? 😉

Petit truc ! Lorsque vous cuisinez une recette qui contient des tomates, le sirop d’érable (ça pourrait être aussi du miel) permet de contrer l’acidité de la tomate en ajoutant à votre recette une touche sucrée parce que le mélange sucré-salé, c’est mon dada.

Mijoté de boeuf au vin rouge et aux légumes

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 8 heures h

Total 8 heures h 15 minutes min

4 portions

Plat principal

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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• 1 kilo de cubes de boeuf
• 900 ml de bouillon de boeuf réduit en sodium
• 1 tasse de vin rouge
• 1 oignon blanc haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 pommes de terres pelées et coupés en 4
• 2 tasses de mini carottes
• 2 branches de céleri coupées en dés
• 1/4 tasse de pâte de tomates
• 1/2 conserve (398 ml/conserve) de tomates en dés
• 2 branches de thym
• 2 c. à soupe de farine tout usage
• 2 c. à soupe d' huile d’olive
• 1 feuille de Laurier
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre (au goût)

Préparation

 

1. Dans une casserole, dorer les cubes de boeuf avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer puis réserver.
2. Dans la même casserole, verser le reste d'huile d'olive. Attendrir l'oignon puis ajouter l'ail en poursuivant la cuisson pour 2 minutes.
3. Ajouter la farine et mélanger. Verser le vin et porter à ébullition pour le réduire de moitié.
4. Dans la mijoteuse, ajouter les carottes, pommes de terre et le céleri. Verser la sauce au vin, les cubes de boeuf et tous les autres ingrédients. Mélanger et cuire à feu doux pendant 8 heures où jusqu'à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.