Médaillons de porc érable et moutarde

Préchauffer le four à 400°F.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les côtes de porc dans le beurre. Saler, poivrer, puis réserver dans un plat allant au four.

Entre-temps dans la même poêle, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’échalote pendant environ 2 minutes. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le miel, la moutarde et la crème. Bien mélanger et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux 2 minutes. Saler et poivrer.

Verser la sauce sur les côtes de porc et poursuivre la cuisson au four pendant 25 à 30 minutes.