Gâteau à la courge et aux noix sans gluten

C’est la saison de l’année parfaite pour faire le plein de courges.

Quand j’me suis lancée le défi de faire un spécial « courge butternut », ça ne me tentait pas d’aller dans les potages, soupes ou purées. Je voulais quelque chose qui sort de l’ordinaire à commencer par ce dessert qui est un beau mélange entre un gâteau reine Elisabeth et un gâteau aux carottes

Gâteau à la courge et aux noix sans gluten

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Préparation 30 minutes min

Cuisson 50 minutes min

Total 1 heure h 20 minutes min

12 portions

Dessert

Équilibrée

Ingrédients Préparation

Ingrédients

  

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Pour le gâteau

• 1 tasse de courge butternut pelée et coupée en cubes
• 2 oeufs
• 1 tasse de lait
• 1 c. à thé d' essence de vanille
• 3/4 tasse de cassonade
• 2 tasses de farine sans gluten
• 1/2 tasse de noix de Grenoble hachés
• 1/2 tasse de raisins secs
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 c. à thé de cannelle moulue
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Pour le crémage

• 1 pot (340g/pot) de fromage à la crème léger
• 1/2 tasse de beurre non salé
• 2 tasses de sucre à glacer
• 1 c. à thé d' essence de vanille

Préparation

 

1. Préchauffer le four à 350 F. Dans une casserole d'eau bouillante, faire cuire les morceaux de courge pendant environ 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et réduire en purée sans rien y ajouter. Laisser tiédir.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs. Y ajouter les ingrédients liquides et la purée de courge. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à gâteau et cuire au four environ 40 à 45minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser tiédir.
3. Dans un bol, fouetter tous les ingrédients "pour le crémage" et étendre sur le gâteau.