Salade protéinée végétarienne

Avec les grandes chaleurs que nous avons cette semaine, j’avais tout simplement le goût de cuisiner quelque chose de simple, léger mais nourrissant à la fois. 

Voilà !

Salade protéinée

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Préparation 15 minutes min

Cuisson 15 minutes min

4 portions

Plat principal

Minceur

Ingrédients Équipement Préparation

Ingrédients

  

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Pour la salade

• 1/2 tasse de quinoa
• 1 tasse de bouillon de poulet (ou de légumes
• 1 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
• 1 concombre libanais coupé en rondelles
• 1 échalote française émincée finement
• 3 oeufs cuits durs, coupés en 2
• 1/4 tasse de persil haché

Pour la vinaigrette au citron

• 3 c. à soupe de mayonnaise légère
• Le jus de 1/2 jus de citron
• 1 c. à thé d' aneth séché
• 1 c. à thé de miel
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• sel et poivre

Équipement

Couteau du chef

Planche à découper

Préparation

 

1. Dans une casserole, porter le bouillon de poulet à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laissez mijoter pendant 12 à 15 minutes (jusqu'à absorption complète du liquide). Laisser tiédir.
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients pour la vinaigrette. Rectifier l'assaisonnement au goût.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients "pour la salade". Verser la vinaigrette et bien mélanger.