Dans une casserole d'eau bouillante, déposer les dattes. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen-élevé ou jusqu'à ce que les dattes soient tendres. Égoutter. Déposer dans un robot culinaire et réduire en purée. Laisser tiédir.

Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ensemble. À l'aide de vos mains, façonner 16 boules. Les déposer sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin et réfrigérer 1 heure et plus.

Faire fondre 1/2 tasse de chocolat au bain marie ou au four à micro-ondes. Enrober la moitié des boules d'énergie dans le chocolat fondu et saupoudrer de sel de mer (facultatif)