Dans un robot mélangeur, déposer le fromage, le beurre d'arachide, la vanille et le sirop Réduire en une préparation lisse puis transvider dans un bol.

Ajouter les amandes moulues et mélanger. Tapisser une plaque à cuisson d'un papier parchemin. À l'aide d'une petite cuillère à crème glacée, former 12 boules.

Laisser reposer au congélateur pendant 2 heures et plus.

Au four à micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat.

Enrobée chaque bouchée de chocolat fondu. Si désiré, ajouter une pincée de sel de mer. Laisser au congélateur pour savourer.