Préchauffer le four à 375 F. Sur une plaque à cuisson tapissée d'un papier parchemin, faire cuire les croquettes pendant 30 minutes. Dans un petit mélangeur, déposer tous les ingrédients de la mayonnaise et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Rectifier l'assaisonnement au goût. Sur une tortillas déposer des croquettes, les légumes et de la mayonnaise.