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–+ portions

Salade de quinoa à la betterave et au chèvre

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Préparation 15 minutes
Total 15 minutes
4 portions
Plat principal
Équilibrée
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

  • 2 tasses de quinoa tricolore cuit et refroidi
  • 1 1/2 tasse de poulet cuit coupé en dés
  • 1/2 tasse de betteraves cuites, pelées et coupées en cubes
  • 1/2 tasse d' edamames surgelées
  • 1/2 petit oignon rouge émincé
  • 1/4 tasse de pacanes hachées grossièrement
  • 3-4 radis coupés en fines tranches
  • 100 g de fromage de chèvre émietté
  • 2 c. à soupe d' huile d’olive
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1 c. à thé de miel
  • Sel et poivre
  • Fines herbes au choix (coriandre, persil, ciboulette)

Préparation
 

  1. Rincer les edamames sous l'eau tiède pendant environ 1 minute, égoutter.
  2. Dans un petit bol, mélanger l'huile, le jus de citron et le miel. Dans un grand bol, mélanger tous les autres ingrédients, verser la vinaigrette et assaisonner au goût.