Dans une poêle antiadhésive, verser l'huile, les pois chiches et les épices à légumes. Faire cuire les pois chiches environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à colorer. Laisser tiédir.

Dans la même poêle, y faire dorer les morceaux d’halloumi. Réserver.

Sur une assiette, déposer la laitue, les rondelles d'oignons, les dattes, les olives, le fromage et les pois chiches. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette » et verser sur la salade.