Préchauffer le four à 375°F.

Dans un petit bol, mélanger les ingrédients «pour le croûte »

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour le poulet » à l’exception du poulet.

Dans un plat de cuisson de 11 X 9 pouces, étaler les poitrines de poulet. À l’aide d’une cuillère, étendre la préparation de parmesan et mayonnaise. Parsemer du mélanger « pour la croûte » en y mettant une légère pression pour que la croûte adhère bien.

Cuire au four environ 25 à 35 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit.

Dans une poêle antiadhésive, attendrir les échalotes dans 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les câpres, la pancetta, saler légèrement et poivrer. Déposer les tomates et poursuivre la cuisson environ 3 à 5 minutes.

Ajouter le bouillon de poulet et la crème. Porter à ébullition puis réduire le feu à moyen-doux. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter les fines herbes et le miel, bien mélanger et rectifier l’assaisonnement au goût.

Y déposer les fettuccine et bien mélanger pour bien enrober les pâtes.

Verser un lit de pâtes dans une assiette creuse puis le poulet parmesan. Garnir de persil, de ciboulette et de basilic frais haché.