Dans une casserole, faire cuire l'oignon avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter le bouillon et la pomme de terre. Cuire 10 minutes à feu doux. Ajouter les edamames et les asperges puis poursuivre la cuisson jusqu’à la tendreté des asperges. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 2 minutes.

Au robot culinaire, verser la préparation puis ajouter le parmesan. Réduire en potage et si désiré, passer le potage dans un tamis pour un potage plus lisse.