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–+ portions

Pizza à l'aubergine et mozzarella fraîche sur pain pita

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Préparation 10 minutes
Cuisson 20 minutes
Total 30 minutes
4 portions
Équilibrée
Ingrédients Préparation

Ingrédients
  

  • 4 pains pita de blé
  • 250 g de mozzarella fraîche
  • 125 g de proscuitto
  • 2 tasses de roquettes
  • 1 grosse aubergine coupée en 2
  • 1 tasse de sauce tomate
  • 2 c. à soupe de parmesan râpé
  • 1 c. à soupe de basilic frais hachée
  • 1 c. à soupe de ciboulette hachée
  • 1/2 c. à thé de miel
  • Sel et poivre

Préparation
 

  1. Préchauffer le four à 350 F. Tapisser une plaque antiadhésive de papier parchemin et y déposer l'aubergine (peau vers le haut). Cuire pendant 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que la chair soit tendre. Laisser tiédir.
  2. À l'aide d'une cuillère, retirer la chair d'aubergine et la déposer dans un robot culinaire. Ajouter la sauce tomate, le parmesan, les fines herbes, 4 tranches de proscuitto, le miel et assaisonner au goût. Réduire le tout en purée semi-lisse.
  3. Étendre votre "sauce" d'aubergine sur les pains pitas. Garnir du reste de proscuitto, de mozzarella fraîche et cuire au four de 20 à 25 minutes. Au moment de servir, ajouter une belle poignée de roquette et garnir d'un filet de miel.