Dans une cocotte à feu moyen, faire dorer les cubes de boeuf dans l'huile d'olive.

Ajouter l'oignon et les champignons. Poursuivre la cuisson 3 à 4 minutes puis déglacer avec le bouillon de boeuf.

Ajouter tous les ingrédients à l'exception des haricots. Cuire couvert à 350F pendant 1 heure en prenant soin de mélanger 2 à 3 reprises.

Ajouter les haricots blancs, mélanger puis poursuivre la cuisson de 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les cubes de boeuf se défasse à la fourchette. Rectifier l'assaisonnement au goût puis garnir de ciboulette et persil frais.