Dans une casserole, attendrir l'oignon avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Saupoudrer la farine et poursuivre la cuisson 1 minute. Ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Ajouter la crème et porter à ébullition. Saler et poivrer puis ajouter la ciboulette. Rectifier l'assaisonnement au besoin. Réserver.

Dans la même casserole, faire dorer les champignons dans 1 c. à thé de beurre environ 5 à 7 minutes. Réserver.

Mélanger la sauce, les champignons, les pâtes et le poulet. Verser dans un plat allant au four et parsemer de fromage. Cuire au four à 350F jusqu'à ce que le fromage soit fondu.