Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Déposer les dattes et laisser cuire à feu moyen pendant 5 à 7 minutes. Égoutter. Dans un robot culinaire, ajouter les dattes et le sirop d'érable. Réduire en une purée lisse. Ajouter le fromage cottage et la crème. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse soit pendant environ 1 minute.
Verser la préparation dans un plat allant au congélateur et laisser reposer 8 heures.
Pour déguster, sortir du congélateur la crème glacée environ 15 à 20 minutes avant de savourer pour détendre la crème glacée.
