Dans une poêle antiadhésive, verser l’huile et y faire cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter la dinde et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle ait perdu sa teinte rosée. Ajouter la ½ tasse de sauce tomate, la crème, le persil, le parmesan, les dattes, les tomates séchées et les épinards. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes et rectifier l’assaisonnement au goût. Réserver.

Entretemps, faire cuire les pâtes coquilles selon les instructions sur l’emballage. Égoutter.

Dans un plat rectangulaire allant au four, verser le ¼ de tasse de sauce tomate au fond du plat. Farcir chaque coquille de la préparation, puis garnir de fromage.

Cuire au four à 350°F pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu.