Couper les concombres en 2 sur la longueur. À l'aide une petite cuillère, épépiner les concombres. À l'aide d'un papier absorbant ou un linge propre, éponger un peu les concombres.

Dans un bol, mélanger le fromage à la crème avec le saumon fumé, l'avocat, l'oignon, du sel et du poivre. Réserver Mettre une quantité de riz dans le fond des cavités des concombres. Ajouter la garniture au saumon puis garnir de graines de sésame.