Préchauffer le four à 350°F.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir l'échalote et le poivron dans l'huile d'olive pendant 2 minutes. Y ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson en l'émiettant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite.

Y ajouter les assaisonnements à tacos, les pois verts, le maïs et le riz. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au goût.

Déposer la préparation dans un plat allant au four. Garnir des fromages et poursuivre la cuisson au four jusqu'à ce que le fromage soit fondu.