Dans une petite casserole, couvrir les dattes d'eau. À feu moyen, faire cuire les dattes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter. Déposer les dattes dans un robot culinaire pour les réduire en purée et laisser refroidir.

Y ajouter le beurre d'arachide, le miel, le café instantané, l'eau bouillante et les flocons d'avoine. Actionner le robot jusqu'à l’obtention de la consistance d'un mélange homogène.

Dans un bol, verser la préparation et y ajouter le quinoa soufflé. Bien mélanger et répartir la préparation uniformément dans un plat carré tapissé d'un papier parchemin. Mettre au congélateur 2 heures.

Dans un bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre le chocolat et l'étendre sur vos carrés. Laisser réfrigérer 1 heure, couper et servir.