Dans une petite casserole, mélanger l’eau et le sucre. Porter à ébullition à feu moyen en prenant soin de ne pas mélanger, jusqu’à ce que la préparation ait une couleur dorée. Retirer du feu et verser graduellement la crème. Porter de nouveau à ébullition, ajouter la vanille, les épices, le beurre et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

Laisser refroidir.