Dans un bol ou un sac hermétique, mélanger le ketchup, la sauce soja, le miel, la sauce chili, la cassonade, l'ail, le vinaigre de riz, la moutarde et la sauce piquante. Y ajouter les cubes de saumon et laisser mariner 24 heures.

Préchauffer le four à 350°F. Déposer les cubes de saumon sur une plaque antiadhésive et cuire au four de 15 à 18 minutes selon la cuisson désirée.

Mélanger tous les ingrédients dans un bol et rectifier l'assaisonnement au goût.