Dans une poêle antiadhésive, faire cuire les cubes de poulet avec l'huile d'olive. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Laisser tiédir/refroidir.

Dans un bol, mélanger le poulet, les légumes et le persil. Dans un autre petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt, le citron et poivre au goût.

Ajouter la "sauce" à l'autre préparation et bien mélanger. Verser dans vos bols tortillas.