Dans une poêle, faire dorer l'oignon dans l'huile. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Y ajouter les épinards et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tombés.

Verser la crème, le miel et ajouter le chèvre. Bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux pendant 5 minutes. Poivrer au goût puis laisser refroidir.

Préchauffer le four à 425 F.

Tapisser une plaque à cuisson de papier parchemin.

Dérouler la pâte feuilletée et y déposer le filet de saumon, les crevettes puis les épinards crémeux. Rouler le filet de saumon sur lui-même, en retenant la garniture, pour l'enrober de la pâte feuilletée.

Badigeonner du jaune d'oeuf.

Cuire au four 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée